स्विस चार्ड फायदे
रंग-बिरंगी पत्तागोभी, जो पोषण से भरपूर है और सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है
1. स्विस चार्ड क्या है?
- स्विस चार्ड एक “leafy green” सब्जी है जो हरे रंग के अलावा पीले, नारंगी, गुलाबी और लाल डंठलों के साथ मिलती है
- इसे “rainbow chard” भी कहा जाता है
- यह गर्मियों में भी आसानी से उगती है और पालक या लेट्यूस से ज्यादा हीट टॉलरेंट होती है
2. एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर
- इसमें पाए जाते हैं: बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, बीटालेन्स, एपिजेनिन
- ये तत्व सूजन कम करते हैं और शरीर की कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं
- एंटीऑक्सिडेंट्स फ्री रेडिकल्स को बेअसर करते हैं, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी होती है
3. विटामिन K का बेमिसाल स्रोत
- एक कप कच्चे स्विस चार्ड में 250% तक डेली वैल्यू विटामिन K होता है
- हड्डियों की मजबूती, दिल की सेहत और खून के थक्के बनने में सहायक
4. फाइबर से भरपूर
- एक कप पके हुए स्विस चार्ड में 4 ग्राम फाइबर होता है
- पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और हेल्दी गट माइक्रोबायोम को पोषण देता है
- फाइबर ब्लड शुगर कंट्रोल और लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है
5. विटामिन A, C और मिनरल्स का भंडार
- विटामिन A: कोशिका उत्पादन और अच्छी दृष्टि के लिए जरूरी
- विटामिन C: त्वचा, रक्त वाहिकाओं और ऊतकों की मरम्मत में सहायक
- अन्य पोषक तत्व:
- मैग्नीशियम: 29.2 मिग्रा (7% DV)
- मैंगनीज: 0.1 मिग्रा (5% DV)
- आयरन: 0.6 मिग्रा (3% DV)
- पोटैशियम: 136 मिग्रा (3% DV)
6. कैसे खरीदें और स्टोर करें?
- चमकीले रंगों वाले डंठल और ताजी, बिना मुरझाई हुई पत्तियां चुनें
- भूरे धब्बों या चिपचिपी सतह वाले बंडलों से बचें
- रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग या एयरटाइट डिब्बे में नम पेपर टॉवल के साथ स्टोर करें—यह 1 सप्ताह तक ताजा रहता है
- यदि तुरंत इस्तेमाल न करना हो, तो काटकर फ्रीज करें—3 महीने तक ताजा रहेगा
7. स्वादिष्ट तरीकों से कैसे खाएं?
- इसका स्वाद हल्का, मिट्टी जैसा और थोड़ी कड़वाहट लिए होता है
- इसकी नरम डंठल भी खाने योग्य होती हैं—पहले इन्हें थोड़ी देर पकाएं
- लोकप्रिय व्यंजन:
- ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ भूनें
- दही और लाल मिर्च के साथ मिक्स करें
- हल्दी छिड़ककर पकाएं
- scrambled eggs, soups, stir-fries, wraps और stews में डालें
- सलाद में नींबू या सिरके की छींट से इसका स्वाद और बढ़ेगा
- ध्यान दें: पकाते समय यह सिकुड़ जाती है, इसलिए ज़्यादा मात्रा में डालें
इस गर्मी, बाजार में इस रंगीन, स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर सब्ज़ी को ज़रूर शामिल करें अपने आहार में!
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