फल और सब्ज़ियाँ धोना
स्वस्थ और सुरक्षित खाने के लिए हर बार फल और सब्ज़ियों को सही तरीके से धोना ज़रूरी है। जानिए विशेषज्ञ क्या कहते हैं और क्या-क्या सावधानियाँ रखनी चाहिए।
फल और सब्ज़ियाँ धोना क्यों ज़रूरी है?
- ताज़ा फल और सब्ज़ियों पर मिट्टी, बैक्टीरिया (Listeria, E.coli, Salmonella), फंगस, कीटनाशक और केमिकल हो सकते हैं।
- बिना धोए खाने से फूड पॉइज़निंग जैसी समस्याएँ हो सकती हैं – उल्टी, दस्त, पेट दर्द और बुखार।
- धोने से गंदगी, कीटनाशक और बैक्टीरिया कम हो जाते हैं (पूरी तरह खत्म नहीं होते)।
विशेषज्ञ क्या कहते हैं?
- खाने, काटने या पकाने से पहले हमेशा धोएँ।
- साबुन, ब्लीच या डिटर्जेंट से न धोएँ।
- हाथों को 20 सेकंड तक साबुन से धोएँ – धोने से पहले और बाद में।
- अगर पैक पर “Pre-washed” लिखा है तो दोबारा धोने की ज़रूरत नहीं।
- छिलके वाले फलों और सब्ज़ियों को भी धोना चाहिए, भले ही छिलका न खाना हो।
किस तरह से धोएँ?
- हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ: ठंडे पानी में अच्छे से धोकर सलाद स्पिनर या साफ कपड़े से सुखाएँ।
- बेरीज़: हल्के हाथ से ठंडे पानी में धोएँ।
- जड़ वाली सब्ज़ियाँ: (आलू, गाजर) पहले पानी में भिगोएँ, फिर ब्रश से साफ करें।
- छिलके वाले फल: (सेब, खीरा) छिलका उतारें या न उतारें, पहले धोना ज़रूरी।
- तीखी मिर्च: दस्ताने पहनकर धोएँ और चेहरे को न छुएँ।
- मशरूम: गीले पेपर टॉवल से पोंछें या हल्के पानी से धोएँ।
- जड़ी-बूटियाँ: ठंडे पानी के बाउल में घुमाकर धोएँ और साफ कपड़े से सुखाएँ।
क्या सिरका या बेकिंग सोडा चाहिए?
- पानी से धोना ही काफी है।
- चाहें तो सिरका या बेकिंग सोडा इस्तेमाल कर सकते हैं, पर ये ज़रूरी नहीं।
निचोड़
- हर फल और सब्ज़ी को खाने, पकाने या काटने से पहले धोना ज़रूरी है।
- सही तरीके से धोने से बैक्टीरिया, गंदगी और कीटनाशक कम हो जाते हैं और आप बीमारियों से बचे रहते हैं।
- स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए इसे आदत बना लें।
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